水について

「あらここのコーヒー美味しいわね。きっとお水が
どこかの湧き水かしら。。」
「地元野田屋町の水道水です」
「えっ？？」
っというのは私のお店でよくあることなんです
っということでお水についてです

よくあるお話しです。。

低価格で売っている
スタンダードなコーヒー豆を
とあるところの湧き水で
淹れたら美味しくなった
っと言い張る方は少なく
ないはずです

確かに美味しくなったのかもしれません
但しです。。

それはお水が美味しくなったのでコーヒー豆が
美味しくなったのではないと思ってください

そうでないと品質の良し悪しがわからなくなり
全て抽出や水のせいにしてしまいがちだからです

これはお米と同じです。低品質のお米や古米を
水によって良質の新米に生まれかえることは
できません。。

コーヒー豆の品質を忘れて水をよくすれば
美味しくなると思うのは高い値段のギターを
もてば超絶技巧で弾けるようになると思ってるのと
同じぐらいに思っていただいても結構です。。

さておき。。お水です

浄水器などに通した水道水で結構です

条件としては

・カルキや他の臭いがしないこと
・軟水であること

です。溶解度は55～155ｐｐｍ硬度は1～3グレンです