スペシャルティーグレードについて

コーヒーでいうところのスペシャルティーとは
等級というのはご存知ですか？

意外とご存知ではないはずです。。。

ここではスペシャルティーについて説明しようと
思います






まずは生豆の見た目から不快な味の原因となる
欠点豆と呼ばれる豆の数をチェックします

基準を満たした生豆がスペシャルティーになります

大量生産重視のスタンダードな品質の場合
不快な味がするかしないか？というところに
基準を置きます
スペシャルティーの場合酸味、ボディ、香りなど
味の品質を客観的に判断しスコアリングして
いきます。
基準を満たしたコーヒーはスペシャルティーと
なります



お店に色々置いてあるとどれがどのグレードかわかりませんよね？
あっ！これ値段高いからスペシャルティーだ！なんて思ってませんか？
いえいえ結構銘柄に付加価値がついているだけでスペシャルティーではない
場合が多々あります。

ちなみに自家焙煎というだけで大量生産のスタンダードなコーヒー豆が
パールデザンジュの豆よりも高いっとかあまり変わらないっというのもあります。。

一定レベルの高い品質を厳選して仕入れるためにも、お客さんにもわかり
やすくするためにもスペシャルティーのみ仕入れています