コーヒー豆の焙煎について
Posted at 08/05/05 PermaLink» Comment(0)» Trackback(0)»
焙煎について
パールデザンジュは国産の
直火式の焙煎機を使用して
います
どうしても焙煎は全く同じ
ように焙煎しようとか見た目を
綺麗にしようとかそういう部分に
力を入れがちです
もちろん上記も重要ですが
一番重要視しているのは
カッピング（味見）です
個々の珈琲がもつ旨味が
ちゃんとでているか？です。
酸味を活かす焙煎
珈琲豆にとって酸味はとても
重要です。単なる苦い珈琲や
味気ないのは酸味を活かせて
ない証拠です
焙煎度合いはシンプルに2種類にわけています
中深煎り
あっさりとした味わいに甘味とトロンっとした
コクをお楽しみいただけます
あっさりがお好みの方にオススメです
特徴は酸味です。酸っぱい酸味ではなく
まろやかな酸味は旨味を引き立ててくれます
深煎り
深煎りといえば「苦い」というイメージですが
違います。苦味は程よく仕上げやはり甘味と
コクがしっかりしています
酸味はとても控えめで感じない方も
いらっしゃると思います。
しかしその隠し味的な酸味がこの深煎りの
旨味を引き立ててくれています
コーヒー豆のご購入はこちらからどうぞ～クリック
パールデザンジュは国産の
直火式の焙煎機を使用して
います
どうしても焙煎は全く同じ
ように焙煎しようとか見た目を
綺麗にしようとかそういう部分に
力を入れがちです
もちろん上記も重要ですが
一番重要視しているのは
カッピング（味見）です
個々の珈琲がもつ旨味が
ちゃんとでているか？です。
酸味を活かす焙煎
珈琲豆にとって酸味はとても
重要です。単なる苦い珈琲や
味気ないのは酸味を活かせて
ない証拠です
焙煎度合いはシンプルに2種類にわけています
中深煎り
あっさりとした味わいに甘味とトロンっとした
コクをお楽しみいただけます
あっさりがお好みの方にオススメです
特徴は酸味です。酸っぱい酸味ではなく
まろやかな酸味は旨味を引き立ててくれます
深煎り
深煎りといえば「苦い」というイメージですが
違います。苦味は程よく仕上げやはり甘味と
コクがしっかりしています
酸味はとても控えめで感じない方も
いらっしゃると思います。
しかしその隠し味的な酸味がこの深煎りの
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