同じ味コーヒー豆＝美味しい？
Posted at 08/05/16 PermaLink» Comment(0)» Trackback(0)»
いつもと味が違う。。美味しくないっという方が
いらっしゃいます。
同じ味であることが美味しいっと思ってる方は
少なくありません
では下記をご覧になってください。Ａ，Ｂ，Ｃどれを選びますか？
左表はあくまでイメージです
Aですよね？
ところがＣやＢを飲みなれている方にはＡには違和感を
感じる方もいらっしゃいます。なぜ？
Ｃのような低品質のコーヒーは「旨味が少ない」ために
品質が落ちてもその差を感じにくいのです
（酷い豆になると時間がたつと不快な味が凄くし始める
豆もありますがそれは置いといて。。です）
ＡをＢのような味わいに仕上げることも可能ですし
Ｂのような品質の豆をＢのように仕上げる方法も
ありますがその豆の特色を最初から最後まで感じる
ことができません。
私たちは常日ごろいつでもどこでも手にはいるような
味に慣れています。
ほとんどの食品がＣのようなものだからです
Ａは確かに一番美味しい部分を知っているので
時間の経過とともに味が落ちるのが残念に感じる
かもしれませんがやはりオススメしたいのはＡの
ようなコーヒーです
珈琲豆は生鮮食品だっという方もいらっしゃいますが
その気持ちもわからないでもないです
なぜなら味が変化するからです
これは例え自家焙煎で焙煎が上手でもスタンダードな
素材ではつくれません
あと個人的には旨味がいつまでも持続する焙煎ですなんて
上手いことはいいません。。（笑）
ではどれぐらいの期間なら大丈夫なのか？
これは正直いいますと前記にも書いた通り味の変化を
どう捉えるか？は人によって違いますので何ともいえません
コーヒー豆屋さんの保存期間というのはあくまで
目安だと思ってください
当店では冷凍庫に保存して
豆の場合約45～60日
粉の場合21～30日
ぐらいを目安に、ご購入いただいています
ぜひ一度ご賞味下さい