売り切れのお知らせ
インターネットショッピングでの
ブラジル ドコカ農園
エチオピア イルガチェフェの
販売は終了しました
ケニア ニエリ は間もなく売り切れです
新豆入荷のお知らせ
コスタリカ ヴィノデアラビア
ブラジル カルモ農園 ブルボン
ケニアも近日中に入荷予定です
今回仕入れますブラジルは前回のドコカとは
違ったクリアーで香り高い味わいです
コスタリカは精製が今までと違い深煎りに
焙煎します蜂蜜のような甘味と程よい苦味のある
コーヒーです
しばらくおまち下さい
ぜひお楽しみに！
売り切れのお知らせ
インターネットショッピングでの
ブラジル ドコカ農園
エチオピア イルガチェフェの
販売は終了しました
ケニア ニエリ は間もなく売り切れです
新豆入荷のお知らせ
コスタリカ ヴィノデアラビア
ブラジル カルモ農園 ブルボン
ケニアも近日中に入荷予定です
今回仕入れますブラジルは前回のドコカとは
違ったクリアーで香り高い味わいです
コスタリカは精製が今までと違い深煎りに
焙煎します蜂蜜のような甘味と程よい苦味のある
コーヒーです
しばらくおまち下さい
ぜひお楽しみに！
厳選したコーヒーだと
高いのでは？
いえいえお手頃です
100g420円としましょう
一杯約45円ぐらいです
高いですか？
実は100gあたりの値段で
みると高いようなんですが
一杯あたりはかなり安いです
たとえばチェーン店で一杯
飲んでも300円ぐらいする
店もあります
ですが抽出は業務用の
コーヒーメーカーで作って
いたりします
送料が仮にかかっても一杯
あたりはそんなに高くなりませんが、正直家で家庭用の
コーヒーメーカーで抽出したほうが香り高く美味しいので
断然家で美味しいコーヒーを飲むのがオススメです
単に安くするだけでは。。。
安い豆は100gあたり100円しないようなコーヒー豆も
ありますね。抽出したときは香りはするけど飲んでみたら
味気ない。。凄く苦い。。
100g100円の豆から100g400円に替えると。。
単純に4倍ですが
実は安い豆は味気ないので沢山粉を使います。
同じ条件なら良質のコーヒーのほうが香り高く抽出できます
こんな苦労も消えていきます
安いとはいえ自家焙煎のコーヒーだから美味しくなるはず。。
ならないですか？抽出のせい？いえいえ。。
ならないと思います。
値上げ・値上げ節約・節約では厳しいですよね？
それならご家庭で美味しいコーヒーを飲むことが一番です
ぜひぜひ一度ご賞味下さい
ではでは。。
]]>そのためサヴァラン ブレンドも売り切れになります
来月からコスタリカを販売します
ブラジルは来月から替えるか新しい豆をいれようと
思っています
お楽しみに！
限定発売コーヒー豆の
お知らせです
☆国名：ケニア 産地：ニエリ地区
標高１５００ｍの高地で収穫された
完熟のコーヒー豆のみを小農家が
集め農協の精製場で精製された
良質の珈琲豆です
焙煎は深煎りですがクセがなく
すっきりとコーヒーの果実の甘味を
感じる上質の珈琲です
ぜひご賞味下さい
ご購入はこちら～クリック
]]>
ドリップで作っても
パック1個あたりの値段が210円です
お手頃ですよね？
ぜひご賞味下さい
アイスコーヒーパック
5個入り1050円税込
ご購入ページはこちらです
～クリックして下さい
コーヒー豆ランキング・6/1～6/15
1位 ガテマラ サンタカタリナ農園
2位 ハウスブレンド
3位 タンザニア ブラックバーン農園
4位 サヴァラン ブレンド
5位 アノマン ブレンド
暑くなってきてますが、まだホットの
コーヒー豆が人気です。ただし少しずつ
アイスも飲もうっというので深煎りに
替えてらっしゃるお客さんも増えています
タンザニア ブラックバーンＡＢはネットでの
販売は本日で終了になります
次回も素晴らしい限定コーヒー豆をご用意して
いますのでお楽しみに！
まずはコーヒー豆袋がかわりました。前回使用していた
豆袋とおなじように酸素透過性の低い珈琲豆袋です
☆タンザニア ブラックバーン農園ＡＢがまもなく売り切れです
もう飲まれましたか？いつも販売しているブラックバーン農園
とは違った上品な味わいです
☆できましたらクール便での配送をオススメします
暑くなってきましたね。。コーヒー豆にとって熱は大敵です
配送するときの車のなかは凄く高温なんです
パールデザンジュは宅急便でお送りしますがそれでも
少なからず影響はあります
400ｇ以下の場合手数料が150円かかりますが
600ｇ以上お買い上げですと当店が手数料を負担いたし
ますのでぜひご利用下さい
コーヒー生産者の苛酷な環境やそれに携わる人たちが様々な視点で
描かれています
コーヒーに携わる一人としてコーヒーに関することを伝えていくのも
努めと思っています
ぜひお時間がありましたらご覧になってください
美味しいコーヒーの真実公式サイトはこちら～クリック
キリマンジャロといえば皆さんご存知ですよね？
国はタンザニアです
当店で使用しているブラックバーン農園は
]]>
1位 ハウスブレンド
2位 イエメン ハラジ（売切）
3位 ガテマラ サンタカタリーナ農園
4位 サヴァラン ブレンド
5位 アノマン ブレンド
今回は限定で発売したイエメンハラジが
2位でした。時々「おっ！これはいいな」
っというコーヒー豆を見つけたら仕入れて
販売しようと思っています
予定では豆の大きさの違うタンザニアを
焙煎して販売する予定です
これはなかなか面白いと思いますよ
ではでは。。。
業務用のコーヒー豆について
パールデザンジュではり業務用の
コーヒー豆も販売しています
業務用珈琲豆のこだわり
いわゆる低価格大量生産重視の
スタンダードのコーヒー豆は一切
使用しません
お客様のお店にあった味作りを提案し
抽出などのレッスンもしていますので
これからカフェを開業される方にも
オススメです
但し下記の場合はお断りしています
当店にない銘柄を仕入れ焙煎してほしい
他店と似たような味を作ってほしい
他の自家焙煎のお店と一緒にパールデザンジュの豆も使いたい
ご注文は500ｇからご注文いただけます
お気軽にご相談下さい
]]>
コーヒー豆をギフトでもらったけど香りが
しないし美味しくない。。
よく耳にします。御歳暮のギフトを、ご予約いただいていた
お客様に販売していますが、リピータが多くご好評戴いています
コーヒー豆専用保存缶に入ってます
200ｇ×３缶 ３０００円税込(箱代込）
３種類お選びいただけますしオススメもできます
挽き売りもしています
＊上記のセットのみです
＊当日のご注文に関しましてはお断りしております
前日までにご注文下さい
＊店頭でのお受け取りのみとさせて頂いております
電話でのご予約
ＴＥＬ０８６－２２６－９６７８
営業時間１０～２０時 定休日：日曜日
]]>
私も最初は。。。。。。。
チンプンカンプンでした
こんにちは店主の猿川です
当たり前なんですが私も昔は
全く何もコーヒー豆のことなんか
わからないお客さんでした。。
コーヒーが好きになりお店を
はじめるまで約13年ぐらい。。
そんな私が「これだ！」っと思った
きっかけをご紹介します
私の最初は「コーヒー牛乳」でした
最初はもちろん珈琲なんて飲めませんでした。。
コーヒー牛乳が好きでした（笑）
そして高校に入りなぜか自家焙煎の店を知り買い始めました
やっぱ有名な銘柄は最高だ！！
そう信じていました。ところが色々なお店のを飲むと
味が安定しません。なぜなぜ？美味しくない。。
これが私の迷路の入り口でした
原因は抽出だと信じてました
私は福岡の大学に行きとある有名な自家焙煎の
お店に行きそこのコーヒーが美味しくそこの豆ばっかり
買い家で飲んでましたが美味しくありませんでした
家で飲むと苦いばかりでした
他の自家焙煎店でも買ってみましたが今度は
味気ないだけでした
ネルを買い温度を計り湯を注いだあとの粉の
中の温度を計りさらにどの高さから湯を落とせば
美味しくなるのか？必死でした
そりゃ美味くなりますが実はこれがきっかけで
家でコーヒーを飲まなくなりました
そして海外に。。
かれこれ10年以上も前です（1994年くらいです）
アメリカに大学卒業後留学しました。
「アメリカなんて所詮アメリカン！
日本のコーヒーが一番さ！」そう信じていました
私が住んでいたのはサンフランシスコの近郊です
とあるお店に入ると何やら数人でコーヒーを沢山淹れて
話してました。。
凄く気になりいきなりにも関わらず
「コーヒー好きなんで飲ませてください！」
「ラッキーだな。最高のケニアとガテマラだよ」
「ケニア？ガテマラ？で最高？」
衝撃。。。
「飲んでみて驚きました。。日本で飲んだことのない
香り、甘味、奥深い」
そして一番の衝撃が。。チラッと見ると。。。
コーヒーメーカー！？
コーヒーメーカーで抽出してました。。
嘘だろ？私は初対面にもかかわらず
ぶっきらぼうに熱く語りました。。
さらに衝撃の答え
日本での抽出方法やこだわりを教えました
するとみんな大笑いしはじめて一言
「疲れない？」
その通りです。それから私はアメリカでも
数多くはありませんがこだわりの店が
あることが知り飲みに行きました
共通の答え
それはとてもシンプルでした
素材です
焙煎や抽出も重要ですがそれ以上に
素材が重要だと知りました
そして美味しくないと感じる原因の一番は
素材だともしりました
日本に帰国
岡山に戻ってきましたところが岡山では
基本的な考えが殆ど焙煎と抽出で決まる
という店が多かったのです
それでは家で気軽に本当に
美味しいコーヒーが飲めない！
そう思ってましたらいつのまにやら
コーヒー豆屋さんになってました
気軽な近道でいたいです
私のお店の珈琲豆は全部オススメです
ぶっきらぼうですが全部飲んでみて下さい
あとはお好みを見つけたらコーヒーメーカーでも
ちょっとしたコツだけおさえて適当に飲んで下さい
それでも美味しいといっていただける珈琲をつくる
ことがこだわりです。
ぜひ一度ご賞味下さい
開店以来初
イエメンを入荷させました
モカという言葉にとらわれず良質のエチオピアやイエメンのコーヒーを
仕入れようと心がけていましたがなかなかイエメンは良い豆がありませんでした
イエメンといえばエチオピアが結構混ぜられていたり豆に不快な味を生み出す
発酵臭がしたり、それを「モカの香り」と販売したりっとなかなか良い豆が
みつかりませんでした
まずは豆からでる香りを感じてください
どうですか？甘いフルーツのような香りです
抽出後
まずは香りをお楽しみ下さい。口に含むとほんのり甘味を感じるはずです
少し温度が落ちてきたときはいかがですか？
トロンとした独特の甘味と香りが口のなかに広がるはずです
ぜひぜひご賞味下さい
イエメン ハラジ200g1100円
]]>
アイスコーヒーなども飲みたくなる季節も近づいてきましたね
炭焼きコーヒーある？
よく尋ねられます。ウチの熱源はガスです。
あれ？でもよく見かけます？実はですね。。
皆さん炭焼きといえば当然
炭で焙煎している
っと思ってらっしゃると思います
ところが炭を熱源にし焙煎しているところは
殆どありません。。。
では？
炭火焼き風が殆どです
これでよければ私のお店でも作れます（苦笑）
ですが、炭化したような苦味がせっかくの旨味の
邪魔になります。
さて皆さんのコーヒー豆はいかがですか？
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